合理膳食是健康的基石，早餐是一天能量和营养获取的开始，是主动健康的第一站。但我国居民对早餐营养重视不足，很多人早上不吃早餐，近九成人早餐品种单一，质量不高，导致全天能量和营养素欠缺。不吃早餐，不仅会增加超重肥胖、中风的患病风险，增加心血管疾病死亡风险，容易引起2型糖尿病，还会导致免疫力降低，身体产生慢性炎症，注意力不集中、思维迟钝，记忆力下降、躁动和易怒。
　　而一份优质的营养早餐可以提高免疫力，降低糖尿病患病、心脑血管疾病患病风险，有利于控制体重，提高工作、学习效率。每个人都需要重视起来，不仅要吃饱、吃好，还要吃对，吃出健康。那么，什么是营养早餐？如何才能吃出健康呢？
　　首先，要了解营养早餐四项基本原则，重视早餐营养，合理膳食，从吃好早餐开始。保持精力充沛、健康体重和健康身体。保证食物多样，早餐至少四类品种。做到能量要够，营养要全，种类要多。关注营养平衡、食物烹饪，健康选择不能忘。做到营养抓重点，不足要补充，要方便且快捷。顺应天时养生，早餐打底，持续全天能量。做到饮食有节，时间规律，家人共同进餐。
　　其次，需要合理安排就餐时间和食物量。早餐安排在6:30~8:30为宜。用餐时间不宜过短，也不宜太长。建议早餐用餐时间为15分钟~20分钟。早餐不是越丰盛越好，合理搭配富含水分和营养的食物即可。早餐提供的能量应占全天总能量的25％~30％。
　　然后，保证天天吃好早餐。一份优质的早餐应至少包括谷薯类、蔬菜水果、动物性食物、奶豆坚果等四类食物。在保证种类的基础上，做到同类食物经常互换，做到种类多样，提高食欲。营养早餐要宜软不宜硬，以柔软、清淡的食物为主，有助消化。要讲究搭配，保持营养平衡。做到主副食搭配，干稀搭配，荤素搭配。在外就餐时，少吃高盐、高糖、高脂肪食物。养成良好就餐习惯。应细嚼慢咽享受食物的美味，并营造轻松、愉快的进餐氛围，可以放点轻音乐，谈论轻松的话题；进餐时应相对专注，不宜边进餐边看电视、看手机等。
　　(驻马店市疾病预防控制中心卫生监测科 张丽丽)