□ 刘 慧
　 小时候，我最讨厌吃的就是捞面条。每次看到家里做捞面条，我宁愿啃两口干馍，也不愿意吃那令我难以下咽的饭。说不出为什么不喜欢，可能就是感觉不合自己口味吧。
　　捞面条，在我们老家也叫蒜面条，顾名思义就是用大蒜捣成蒜汁拌面条。做捞面条还有个不可缺少的配料就是芝麻盐。那时候，做一顿捞面条等于是改善一次生活。夏季，自家菜地里种的豆角、茄子、西红柿、辣椒等蔬菜都成熟了，这些是做臊子的好食材。条件好的人家再去集市上割几两五花肉回来，和豆角、辣椒等烩在一起，就成了捞面条的顶配。
　　面条是地道的手擀面，因为那时还没有轧面条的机器，只能用勤劳的双手来创造。和面时放点盐，和好面醒着，然后炸芝麻。锅炕干，拾掇干净的芝麻下锅，不一会儿，噼里啪啦地响一阵，赶快出锅，放一边晾着。炸芝麻得掌握好火候，若是过火了，芝麻会变得焦黑，吃起来味道苦。然后去墙根儿或地头寻些藿香叶，回来洗净，备用。剥蒜瓣，多是小孩子的活儿，感觉蒜衣特别难剥，所以常惹得小孩子不满，因为他们可能还没那么多耐心，还不懂得什么叫作“慢工出细活儿”。慌忙地剥几粒，赶紧问大人“够了吗”。小孩子的任务永远都是玩耍，他们的时间可金贵了，仿佛一刻也耽误不得。我就是那个没耐心的孩子，剥完蒜瓣就想开溜，每次都会被叫住捣蒜泥，一百个不情愿，也得搭把手，因为放暑假时老师说了，要帮家长干些力所能及的家务活儿。把藿香叶和蒜瓣洗净放进蒜臼里，加盐，用兑头使劲儿捣，似乎要把所有的怨气都发泄出来。直至捣成烂泥，交了差，赶紧溜之大吉，害怕再被叫回去烧火，那可真是惨了。大热天，在红彤彤的旺腾腾的炉火前坐着可不是个滋味儿。
　　擀面条是个技术活儿，也是个体力活儿。面和得硬，面条才筋道。正午的厨屋里时常传出“咚咚”的声音，那是擀面杖裹着面片摔打在案板上的声响，“咚咚”一声，摔打一下，然后用力地有节奏地往前推滚，这也是擀面条独特的节奏，活泛，有分量。面条擀好，切面条讲究的是刀功。面条要切得细致、匀称、宽窄适当，切好后用手扯开，透明透亮，摊开在锅排上，等水烧开下锅。我有时候好奇，看大人切面条的动作那般行云流水，也跃跃欲试。无奈，我根本掌握不了轻重缓急，一只手把面按成了饼，另一只手一刀一刀切下去，却根本不是那么回事儿。
　　炉火正旺，锅里的水已沸腾，滚锅下面条，面条在欢腾跳跃的水里翻个身就熟了，捞出来放在凉水里，这称为“过水”。这一步骤通过快速冷却使面条更筋道爽滑，同时避免面条因余热变软或结块。农村的灶台大都是坐着两个锅，即前后锅，也有说大小锅的。前锅大，用来煮饭，起主要作用；后锅小，用来炒菜、烧水等，起辅助作用。一般前锅下好了面条，后锅里的菜也就随之炒好了，这样的配合是个不错的方法，节省了时间和工序。芝麻放案板上擀碎，加盐搅拌，捣好的蒜泥淋上醋和小磨香油，面条捞上，浇上蒜汁，撒上芝麻盐，拌均匀，添上臊子，一碗正宗地道的捞面条就可以入口了。
　　厨房里，奶奶和母亲忙前忙后，我在屋外玩耍，但她们的一举一动都被我的目光碰上，所以我不刻意去关注，也知道她们在做什么。如今，我依稀记得那厨屋、那做好的饭菜，奶奶和母亲的身影仿佛走进了我一生的记忆中。
　　后来，我有了自己的小家庭。一日三餐，柴米油盐，做饭再变花样，无非还是那几种家常便饭，面食依然是餐桌上的主角。我家姜先生是极其喜欢吃面条的，每天必不可少，若是一天不吃顿面条，就像丢了魂儿一样。而在炎热的夏天，他对捞面条更是情有独钟。每天中午问他想吃什么饭，他的回答必是捞面条。有时候，我实在不想吃捞面条，就留些面条在锅里加些青菜做成汤面条。
　　物换星移，时光流逝，不知是岁月改变了我的口味，还是悄然被我家姜先生影响了，记不清从何时起，我渐渐接受了捞面条，感觉捞面条也不那么难吃了。我家姜先生经常亲自下厨，把捞面条做得色香味俱全。西红柿配鸡蛋、青椒配肉丝等做臊子，蒜汁是必不可少的，芝麻盐有时被油酱代替，面条是买来的手工面，这样的一碗捞面条，看上去就能勾起食欲，你还有什么理由不喜欢呢！
　　夏天天气炎热，捞面条吃起来爽口。一碗捞面条下肚，燥热便化作了心底的安稳，仿佛整个盛夏都在这一筷子的清爽里找到了归处。所以，一碗捞面条是河南人对付盛夏酷暑的标配。即使是最简单的吃法——面条里加几棵青菜叶，单用蒜汁拌，也可以吃得津津有味、忘乎所以。捞面条，是一份由舌尖蔓延至心底的清凉与踏实，体现了我们对朴素生活最深的懂得与满足。