人感染寄生虫的主要途径是进食含有寄生虫或虫卵的食物或水。烧烤食物、海鲜、生肉里的寄生虫可以随着食物进入体内，在人体内繁殖。人的胆道、皮下、肝脏、肌肉是寄生虫常见的聚集地。
　　易藏寄生虫的食物有哪些？
　　生鱼片：一些淡水鱼体内常常寄生肝吸虫，比如麦穗鱼。肝吸虫主要寄生于人体肝胆管内，损坏人体肝部，患者常感肝部疼痛、腹胀、腹部不适，检查时可查出肝功能异常。
　　河蟹、小龙虾：人若是生食或半生不熟地吃了野外捕捉的河蟹、小龙虾，就有可能感染肺吸虫。肺吸虫主要寄生于人的肺部，轻者可表现为咳嗽、胸痛、咯血，严重的可能引起肺部大出血，使器官阻塞，导致死亡。
　　螺：人若生食、半生食螺肉就可能感染广州管圆线虫。虫体进入人体后，会在体内游走，钻入脑部，导致头痛、头晕、恶心、呕吐，严重的会发生休克甚至死亡。因此在食用螺类时，一定要彻底煮熟。
　　黄鳝：黄鳝体内充满寄生虫，其中颚口线虫就是最危险的寄生虫之一。颚口线虫可以在人体内存活数年，并全身游走，给组织器官带来损害，若不幸进入脑中会有生命危险。因此在烹煮黄鳝时必须彻底煮熟，切勿生食。
　　生肉：猪带绦虫、牛带绦虫等都是由于食用了未熟透的猪肉和牛肉而感染，虫体在人体引起消化道症状，严重者可引起脑炎、心肌炎乃至神经系统疾病。因此，在烹饪过程中生熟案板要分开，肉制品要彻底加热至熟透。
　　蛙、蛇：生食、半生食蛙肉、蛇肉，生吃蛇胆、饮蛇血，用蛙皮、蛇皮敷伤口等，易感染曼氏裂头蚴病。曼氏裂头蚴为曼氏迭宫绦虫的幼虫，虫体一旦进入人体，就会游走于全身软组织，产生癫痫、抽搐、呕吐、晕厥等全身症状，进入脑组织，会引起不可逆且致命的损害。
　　荸荠、菱角：荸荠、菱角等水生植物表面容易附着姜片虫囊蚴，姜片虫寄生于人类小肠，可引起腹痛、腹胀、腹泻等消化道症状，严重时也可引发贫血、浮肿和发育障碍。因此食用时应削皮或煮熟后食用。
　　（驻马店市疾病预防控制中心田 丽）