不少人吃鸡蛋只吃蛋白，不吃蛋黄，原因是担心吃蛋黄会升高胆固醇，这种担心有科学依据吗？今天就来解除大家的疑惑。
　　血液里的胆固醇是吃进去的吗？
　　经常听人说，这个东西有胆固醇，不能多吃，那个东西胆固醇高，老年人别碰……听起来，我们体内的胆固醇好像很多都是被吃进人体的。血胆固醇中有1/4是吃进去的、3/4是自身肝脏合成的，而胆固醇主要来源于肉、鸡蛋、内脏等动物性食物。通常情况下，我们食用的胆固醇会被人体肠道吸收，大多数不会进入血液中。人体血液中的胆固醇含量，主要来自于肝脏的合成。因此，想要控制血液中的胆固醇含量，还得从控制脂肪摄入开始。
　　鸡蛋只吃蛋白、不吃蛋黄科学吗？
　　鸡蛋黄不仅含有胆固醇，还含有丰富的卵磷脂叶黄素、多种B族维生素、多种微量元素、优质蛋白质和单不饱和脂肪酸，这些成分对心脑血管的预防都是有益的。
　　将蛋黄、蛋白的成分对比一下，您就会发现，绝大部分营养物质都是含在鸡蛋黄里，而蛋白里含量很少，或者没有。
　　如果因为蛋黄中含有胆固醇而拒绝进食，这就失去了吃鸡蛋的意义。
　　每天吃一个鸡蛋，对健康是利大于弊的。
　　（驻马店市中心医院 陈 莉）