手术前为什么要禁食禁水？那是因为人体在正常情况下，食管末端与胃的连接处有贲门括约肌，它可以起到防止胃内容物反流入食道的作用。即使它出现问题，胃内容物反流到食管又到咽喉部，由于吞咽与咳嗽，不至于把胃内容物反流进气管及肺内。手术前麻醉医生会为患者实施麻醉，如果麻醉前患者不禁食禁水，胃内的食物和水返流至咽喉部，患者会出现呕吐，而胃内容物若误吸进入呼吸道，有可能引起严重的并发症，如吸入性肺炎，气道痉挛或气管堵塞而窒息引起生命危险，这就是手术麻醉前禁食禁水的原因。
　　手术前禁食禁水的时间一般是6~8小时。根据食物和水的不同种类，具体会有不同时间的区别：白开水术前2小时禁饮；饮料、果汁术前3~4小时禁饮；母乳术前4小时禁食；婴儿配方奶粉及淀粉类食物，如馒头、米饭、粥等手术前6小时禁食；含脂肪，蛋白质高的，难以消化的食物，如猪肉、鸡肉、牛肉、鸡蛋等手术前8小时禁食。
　　如果在手术前禁食禁水时间过长，则容易发生低血糖和由于饥饿状态不佳情绪烦躁等，严格遵循禁食禁水时间，可以减少麻醉后恶心、呕吐的发生率，从而减少误吸、窒息的可能，这样才能安全高效进行手术。
　　（驻马店市中心医院手术部 许晨涵）