蔡洪坊酒业董事长李华伟。

蔡洪坊新品。

陶坛贮酒。

蔡洪坊新品上市。

蔡洪坊封坛大典。

蔡洪坊“天中文化名片”。

　　 核心提示
　在有着千年历史、备受文化熏陶、古城韵味悠长的新蔡土地上，有着一家传承650余年的酿酒企业。企业人员耐得住寂寞、守得住清贫、经得起积淀、扛得起责任，以勤劳为美德、以品质为追求，诚信经营、匠心酿造，为驻马店乃至河南酿造出浓香美酒。这家酒企，就是河南蔡洪坊酒业有限公司。
　　 1.百年传承源自明朝“蔡州酒坊”
　　蔡洪坊酒业所在地新蔡，地处河南省东南部、豫皖两省四市六县接合部，是一个底蕴深厚、人文荟萃的千年古县，上古时期就有人类在此繁衍生息，至今已有4000多年的建城史和2200多年的建县史。夏朝初年，炎帝裔孙、华夏凿井术的发明人伯夷因辅助大禹治水有功被封为吕侯，在此建立吕国。春秋时期（公元前529年），蔡平侯姬庐迁都至此，史称新蔡国，新蔡由此得名。秦朝置县，历代不废，一度为州、郡治所。东汉末年（约210年前后），发展成为全国著名的商业城市。
　　新蔡县很早就有内城河，古人逐水而居，古城傍水而建。现如今，像是大自然的故意造化，淮河两大支流洪河、汝河在此地交会，犹如两条腾飞的巨龙紧紧拥抱新蔡入怀。
　　从地理环境看，洪河源出伏牛山，流经河南省东南部、安徽省北部边境，在洪河口入淮，全长455公里，流域面积为12303平方公里。流域内最大支流为汝河，流域面积占洪河水系总面积的60%，因此洪河也称洪汝河。在千百年岁月的积淀下，洪河两岸土地肥沃，为农作物的生长提供了极其有利的自然条件，沿河流域围绕水文特征修建了水库、公园、景观等，一条绿色的生态长廊应运而生，“五湖四带”构建起新蔡的大美生态环境。更为重要的是，洪河流域地下水量大、水质好，为酿酒提供了得天独厚的自然条件和物质基础。
　　明朝中期，山西右布政使、督察院右佥都御史张九一辞官返乡开办“蔡州酒坊”，使得蔡洪坊这一浓香淡雅、柔和爽口的佳酿，穿越中国千年的历史风尘，延传至今。以“仪狄造酒”的神话传说为品牌背书，依托洪河流域的生态酿酒环境，以及纯净、无污染的宝贵水资源，蔡洪坊酒业的得名自然是水到渠成。
　 　2.七十载坚守品质酿造浓香美酒
　　位于新蔡县城北湖湖畔的蔡洪坊酒厂，已有整整七十年的历史。蔡洪坊酒业至今仍坚守在这片土地上，一如既往地坚持着酿造纯粮好酒。占地300余亩的蔡洪坊文化产业园尚在建设过程中，所以厂区并没有多少现代化的楼宇，但干净整洁的厂区和一幢幢老式建筑在岁月的雕琢中显得格外古朴厚重。
　　走进蔡洪坊酒业的酿造车间，墙壁上斑驳的印记犹如建筑的年轮，简单而又真实，仿佛在无声地诉说着过去。悬挂在车间中央的大航吊，于上世纪80年代初安装并开始发挥作用，至今已有四十余年的历史，现在仍然在使用，成为蔡洪坊酒业发展的历史文物和见证。
　　作为新蔡县重点保护文物、河南牧业经济学院食品与生物工程学院合作基地，蔡洪坊明清古窖池群是河南省最古老、现存保护较为完好的地穴式曲酒发酵窖池群之一，现存于蔡洪坊酒业的专属酿造车间里，至今仍在使用。这些古窖池最早可追溯至明代万历十四年（1586年），仅存24口，是河南省白酒产业的稀缺资源，单口窖池严格控制产量1000斤。超长窖龄、超长发酵，从而使得蔡洪坊酒的尊贵身份属性不言而喻。
　　据了解，蔡洪坊酒业目前仍在沿用小泥窖酿造工艺，独特的窖体结构使醅料与经年窖泥充分接触，发酵足而不过、匀而不失，酒体醇厚生香。有着数十年酿造经验的蔡洪坊酿酒师傅秉承新蔡人的豪爽本色之情、坦荡质朴之意，以真待人、以诚酿酒，让蔡洪坊酒多了一份酒如其人的本色魅力与匠心情怀。
　　在蔡酒博物馆里，一幅幅精美的壁画和一尊尊古色的文物，形象地展示出中国白酒的起源文化、河南的酿酒历史，以及蔡洪坊酒业的发展历程，令人耳目一新、过目难忘。在藏酒阁内，6000余坛封坛酒整齐地陈列在展架上，它们沿着蔡洪坊酒业历年秋香封藏大典的轨迹徐徐向前铺展，倏然跃入眼帘，蔚为壮观。这是众多文人雅士、商贾名流以及白酒爱好者亲笔书写封条、亲手封藏的蔡洪坊原浆酒，这些封坛酒经年默默醇化，静待盛事之时，一坛开启，满室芬芳。
　   3.行远必自迩蔡洪坊一直在路上
　　行远自迩，踔厉奋发。2020年，适逢蔡洪坊酒业70周年华诞。回顾蔡洪坊酒业70年特别是近10年的奋斗历程，折射出蔡洪坊酒业贯彻新发展理念的高站位、蔡洪坊人奋斗追梦的大格局、酒文化建设的大手笔、企业发展的大变化。
　　2019年9月19日，以国际性、权威性、公正性闻名全球，被誉为“酒中奥斯卡”的第20届比利时布鲁塞尔国际烈性酒大奖赛（ConcoursMondialdeBruxelles）在山西汾阳举行隆重的颁奖典礼。经过104位专业评委3天的盲品和打分，52%vol浓香型蔡洪坊手酿壹号大师级、46%vol浓香型蔡洪坊小粮液从来自58个国家和地区的1748款参赛产品中脱颖而出，分别揽获本届大奖赛的金奖、银奖。蔡洪坊酒业从全球顶级酒类赛事捧回一金一银，向世界展示着在河南省委、省政府的大力推动下，蓬勃发展、活力无限的豫酒企业新面貌。
　　2020年8月29日，以“豫酒振兴·驻酒前行”为主题的蔡洪坊酒业高质量发展峰会暨蔡洪坊品牌战略发布会在驻马店市隆重举行。会上，河南省白酒业转型发展专项工作领导小组办公室主任、省工业和信息化厅总工程师姚延岭指出，在当前全省酒企齐心协力谋求转型发展、豫酒产业振兴取得阶段性成果的大背景下，蔡洪坊酒业在产是适应市场需求的选择，也是品质升级的举措，直接为驻酒崛起助了力、为豫酒振兴赋了能，是豫酒振兴的驻马店担当。
　　展会、论坛一直是蔡洪坊酒业进行产品展示、传递品牌信息的不二之选。9月6日，第23届中国农产品加工业投资贸易洽谈会带着金秋的浓墨重彩、带着累累硕果再次启程。蔡洪坊酒业从2011年首次参加这一我国农产品加工领域最具权威性、最具影响力的综合性5A级展会，之后年年都参展、年年都有大收获，底气也一年更比一年足。聊起过去九年的参展经验与心得，该酒业董事长李华伟很是感慨：“2011年8月上旬，得知新蔡县政府将组织新蔡县农产品加工企业参加当年的全国农产品加工业投资贸易洽谈会，一时间公司上下群情振奋，可是盘盘现有资源，底气顿时少了一半儿——蔡洪坊酒业完成重组改制刚满1年，企业发展整体还处于起步阶段，没有拿得出手的产品，也缺乏参加此类展会的经验。”九年来，蔡洪坊酒业借助中国农加工投洽会这一平台逐渐被外界所认知，促进了企业与外界的合作，蔡洪坊酒逐渐从中原大地走向全国、迈向世界。 
　以“蔡州酒坊”为起点，到1950年建厂，再到如今屡创辉煌的蔡洪坊酒业，沿着历史的脉络，蔡洪坊酒业走过了一条不平凡的发展之路。如今，它依然坚守在新蔡这片热土之上，立足新的起点，蔡洪坊人将继续描绘新的画卷、铸就新的辉煌！　

组稿 曾富强 李登才
摄影 谢晓东