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春栽香菇菌棒越夏管理要点
魏银初
香菇菌棒越夏管理是春栽香菇栽培中的重要环节，越夏成败直接影响到产量、质量及效益。我市春栽香菇一般于1月下旬至4月中旬制袋接种，5月中旬前进棚越夏，6月至8月进入越夏管理期。但也有香菇生产者因种种原因，制袋时间较晚，夏季6月份高温来临时菌袋菌丝还没长满或没完成转色，造成越夏困难，更应加强管理。现将春栽香菇菌棒（袋）安全越夏管理技术要点介绍如下。
一、越夏场所及菌棒摆放方式。常见越夏场所有室内、荫棚、林地等。菌棒越夏摆放方式有：菌棒立摆地面，菌棒平摆层架，菌棒堆叠排放地面，菌棒覆砂越夏等。无论菌棒在何种场所越夏，均应做到场地空气流通、温度低，日最高温度最好在30℃以下，控制菌棒温度在30℃以下，做好遮阳工作，防止阳光直射菌棒。
二、提高设施标准。设施标准高，通风好，温度低，棚内阴凉，遇到极端高温天气容易降温。越夏较好的设施有：双拱大棚，外棚脊高4米以上，内棚脊高3.5米以上，内外棚顶间距0.5米以上，外棚覆盖两层遮阳网，内层覆盖一层遮阳网。单拱大棚加遮阳外棚（平棚或屋脊形外棚），外棚顶和四周覆盖两层遮光率80%以上的遮阳网，外棚顶高4.5米以上，外棚顶与内拱棚顶间距1米以上。棚内摆放已完成转色的菌棒，棚顶覆盖3层遮阳网时，可以不用棚膜，利于通风；棚内摆放没发满菌丝的菌袋或未完成转色的菌棒时，内棚要覆盖棚膜，避免雨淋。绿、白膜大棚有较好的降温效果，但在棚高低于4.5米时也应搭建外棚，才能保证菌棒正常越夏。
三、首选荫棚越夏。在气温较高的地方，最好在荫棚内越夏。对层架越夏的，菌棒在棚内层架上单层排放，菌棒间隔3厘米～5厘米，最上层排放旧菌棒以隔光隔热；地面堆叠越夏，要低堆稀码，使通风凉爽，每堆要呈“井”字形或三角形堆叠，高度在4层以内，堆与堆之间留30厘米以上通风通道；菌棒覆砂越夏，把菌棒平摆地面，菌棒上覆厚约3厘米的中粗砂，越夏时保持砂土湿润，菌棒不易烧菌，但增加覆砂成本。越夏时，大棚底部周围要一直保持通风。
四、提早疏散菌棒。高温来临，菌棒疏散、转移到荫棚必须及早进行，要趁早、晚凉爽或阴天时转运，做到轻拿轻放，严禁在烈日下和30℃以上高温天气搬运、翻动菌棒，严防高温烧菌。
五、加强未发满菌丝的菌袋管理。制袋时间较迟的菌袋，菌丝生长期间产生的热量与自然温度叠加，加之刺孔通氧后呼吸旺盛，温度急剧上升，菌袋更易烧菌。为此，要多管齐下进行降温管理，主要做到：避免高温刺孔；减少棚内菌袋数量，先疏散，后分期分批刺孔；加大通风降温工作力度，必要时在棚外喷水降温。
六、做好未完成转色菌袋的管理。菌丝已长满袋但转色未完成之前，温差过大和振动刺激会使菌棒出畸形菇或出现假菇。为此，菌棒转色之前要尽量降低温差，不剧烈翻动菌棒；对不易转色品种增加散射光，提高空气相对湿度到85%左右。对因操作不当出现假菇并腐烂的，要及时清理。菌棒温度超过32℃时，除做好遮阳、通风工作外，还可在棚外喷凉水，通过降低棚内空间温度来降低菌棒温度。
七、对已完成转色的菌棒管理。菌棒转色完成，抗逆能力增强，菌棒温度超过32℃时，除做好遮阳、通风工作外，还可直接对菌棒喷凉水降温。但应注意，不可长时间持续向菌棒喷水，以免菌棒含水量过高而引起腐烂。棚内地面及四周也可开挖水沟，通过流动清水降温。
八、及时排出转色过程中产生的过多黄水。所有菌棒在6月中旬以前要求完成转色。在转色过程中，由于配料水分过大及温度偏高等因素影响，部分菌棒分泌黄水过多，影响透气，严重的局部菌体自溶，引起烂棒。对澄清透明的黄水且数量不多的，可不加处理。黄水过多的，可将菌棒立摆，用铁钉等工具刺破塑料袋，让黄水自然流出；也可在香菇菌丝布满全袋时，用机械刺孔，割去菌棒端（头）塑料袋，并把袋口拉直撑开，让黄水从刺孔处及菌棒端（头）自然蒸发，促使菌棒自然转色。在割去菌棒端（头）塑料袋时，注意不能割去紧贴在菌棒的保水膜袋。
九、加强病虫害防治。为防止菇蚊危害菌棒，导致烂棒，必须做好病虫害的综合防治工作，保持越夏场所清洁，减少害虫滋生。越夏菌棒抗虫能力较强，虫口密度少时不用防治。将黄板悬挂在越夏场所走道上，每天观察菇蚊成虫在黄板上的数量，每5天更换一次。当黄板上成虫数量达到50只时，采用4.3%氯氟·甲维盐乳油等化学药剂进行防治，药效期10～15天。
十、做好安全生产。炎热夏季，要注意菇棚的安全巡查，做好防火、防洪工作，避免灾情发生。
（作者系市农科院研究员、市食用菌重点试验室主任、国家现代农业食用菌产业技术体系驻马店综合试验站站长）
香菇菌棒越夏管理是春栽香菇栽培中的重要环节，越夏成败直接影响到产量、质量及效益。我市春栽香菇一般于1月下旬至4月中旬制袋接种，5月中旬前进棚越夏，6月至8月进入越夏管理期。但也有香菇生产者因种种原因，制袋时间较晚，夏季6月份高温来临时菌袋菌丝还没长满或没完成转色，造成越夏困难，更应加强管理。现将春栽香菇菌棒（袋）安全越夏管理技术要点介绍如下。
一、越夏场所及菌棒摆放方式。常见越夏场所有室内、荫棚、林地等。菌棒越夏摆放方式有：菌棒立摆地面，菌棒平摆层架，菌棒堆叠排放地面，菌棒覆砂越夏等。无论菌棒在何种场所越夏，均应做到场地空气流通、温度低，日最高温度最好在30℃以下，控制菌棒温度在30℃以下，做好遮阳工作，防止阳光直射菌棒。
二、提高设施标准。设施标准高，通风好，温度低，棚内阴凉，遇到极端高温天气容易降温。越夏较好的设施有：双拱大棚，外棚脊高4米以上，内棚脊高3.5米以上，内外棚顶间距0.5米以上，外棚覆盖两层遮阳网，内层覆盖一层遮阳网。单拱大棚加遮阳外棚（平棚或屋脊形外棚），外棚顶和四周覆盖两层遮光率80%以上的遮阳网，外棚顶高4.5米以上，外棚顶与内拱棚顶间距1米以上。棚内摆放已完成转色的菌棒，棚顶覆盖3层遮阳网时，可以不用棚膜，利于通风；棚内摆放没发满菌丝的菌袋或未完成转色的菌棒时，内棚要覆盖棚膜，避免雨淋。绿、白膜大棚有较好的降温效果，但在棚高低于4.5米时也应搭建外棚，才能保证菌棒正常越夏。
三、首选荫棚越夏。在气温较高的地方，最好在荫棚内越夏。对层架越夏的，菌棒在棚内层架上单层排放，菌棒间隔3厘米～5厘米，最上层排放旧菌棒以隔光隔热；地面堆叠越夏，要低堆稀码，使通风凉爽，每堆要呈“井”字形或三角形堆叠，高度在4层以内，堆与堆之间留30厘米以上通风通道；菌棒覆砂越夏，把菌棒平摆地面，菌棒上覆厚约3厘米的中粗砂，越夏时保持砂土湿润，菌棒不易烧菌，但增加覆砂成本。越夏时，大棚底部周围要一直保持通风。
四、提早疏散菌棒。高温来临，菌棒疏散、转移到荫棚必须及早进行，要趁早、晚凉爽或阴天时转运，做到轻拿轻放，严禁在烈日下和30℃以上高温天气搬运、翻动菌棒，严防高温烧菌。
五、加强未发满菌丝的菌袋管理。制袋时间较迟的菌袋，菌丝生长期间产生的热量与自然温度叠加，加之刺孔通氧后呼吸旺盛，温度急剧上升，菌袋更易烧菌。为此，要多管齐下进行降温管理，主要做到：避免高温刺孔；减少棚内菌袋数量，先疏散，后分期分批刺孔；加大通风降温工作力度，必要时在棚外喷水降温。
六、做好未完成转色菌袋的管理。菌丝已长满袋但转色未完成之前，温差过大和振动刺激会使菌棒出畸形菇或出现假菇。为此，菌棒转色之前要尽量降低温差，不剧烈翻动菌棒；对不易转色品种增加散射光，提高空气相对湿度到85%左右。对因操作不当出现假菇并腐烂的，要及时清理。菌棒温度超过32℃时，除做好遮阳、通风工作外，还可在棚外喷凉水，通过降低棚内空间温度来降低菌棒温度。
七、对已完成转色的菌棒管理。菌棒转色完成，抗逆能力增强，菌棒温度超过32℃时，除做好遮阳、通风工作外，还可直接对菌棒喷凉水降温。但应注意，不可长时间持续向菌棒喷水，以免菌棒含水量过高而引起腐烂。棚内地面及四周也可开挖水沟，通过流动清水降温。
八、及时排出转色过程中产生的过多黄水。所有菌棒在6月中旬以前要求完成转色。在转色过程中，由于配料水分过大及温度偏高等因素影响，部分菌棒分泌黄水过多，影响透气，严重的局部菌体自溶，引起烂棒。对澄清透明的黄水且数量不多的，可不加处理。黄水过多的，可将菌棒立摆，用铁钉等工具刺破塑料袋，让黄水自然流出；也可在香菇菌丝布满全袋时，用机械刺孔，割去菌棒端（头）塑料袋，并把袋口拉直撑开，让黄水从刺孔处及菌棒端（头）自然蒸发，促使菌棒自然转色。在割去菌棒端（头）塑料袋时，注意不能割去紧贴在菌棒的保水膜袋。
九、加强病虫害防治。为防止菇蚊危害菌棒，导致烂棒，必须做好病虫害的综合防治工作，保持越夏场所清洁，减少害虫滋生。越夏菌棒抗虫能力较强，虫口密度少时不用防治。将黄板悬挂在越夏场所走道上，每天观察菇蚊成虫在黄板上的数量，每5天更换一次。当黄板上成虫数量达到50只时，采用4.3%氯氟·甲维盐乳油等化学药剂进行防治，药效期10～15天。
十、做好安全生产。炎热夏季，要注意菇棚的安全巡查，做好防火、防洪工作，避免灾情发生。
（作者系市农科院研究员、市食用菌重点试验室主任、国家现代农业食用菌产业技术体系驻马店综合试验站站长）