有人说，白酒没有保质期，越陈越香；也有人认为，白酒不能无限期存放，否则一样会变质。到底哪种说法更正确呢？
　　很多人都喜欢储存一些白酒，认为白酒没有保质期，存放时间越长价值越高。白酒到底有没有保质期？
　　很多酒，你在酒瓶上看不到它的保质期，那是因为白酒在10度以上的时候已经具备了消毒的作用，所以只要保存条件适当，酒瓶内很难滋生细菌。
　　对此，国家《食品标识管理规定》有严格规定，乙醇含量10%以上的饮料酒、食醋、食用盐、固态食糖，可以免除标注保质期。但没标注保质期并不代表不会过期，更不意味着白酒能无限期存放。白酒的具体可饮用时间、酿造方式、存储条件与是否开封有一定的相关性。
　　中高度白酒的饮用期一般是3~10年、最佳是5~8年，储藏条件必须干爽通风、密封良好。这期间的酒已没有了刚生产时的燥性，辣性（味）也得到了改善。酒体内的物质经过一段时间，会起一些变化，酒体变得醇厚，口感香醇绵和、风味独特。如果酒精度高、密封好，保存几十年也没问题。
　　低度白酒，尤其是32度以下的白酒，存放时间长了，酒中的微生物容易生长繁殖，使酒变质产生酸味，失去白酒固有的特性。
　　一般蒸馏法出来的白酒不存在过不过期的说法，没有一个可以参考的期限，即多长时间内可饮用、超过该时间就不适合饮用没有固定说法。
　　白酒首先是饮品，你用理解食品的心态去理解它就简单了，如果开封之后最好当天饮完，如果二次密封做得好的话，置于阴凉湿润恒温处最佳，也可以保存很多天。
　　总之，白酒确实可以长期贮存，但是对贮藏的环境要求非常高。（宋玉）