本报讯（记者 梁灵芝 通讯员 王志鹏）民以食为天，食以安为先。近年来，新蔡县以创建省级食品安全示范县为抓手，用最严谨的标准、最严格的监管、最严厉的处罚、最严肃的问责，加快建立科学完善的食品安全治理体系，对群众食品安全关切作出回应，坚持党政同责，“严”字当头、“安”字兜底、“好”字见效，形成了横向到边、纵向到底的县乡村三级食品安全监管体系，做好“舌尖”上的守护。
　　该县坚持高位统领创建工作，成立了高规格的创建省级食品安全示范县工作领导小组，制订创建工作方案，明确工作职责，聚集各方力量和资源，加大政策支持和资金投入，全面推进食品安全监管工作关口前移。
　　食品安全不是“检”出来的，而是对生产全过程无错漏地“管”出来的。新蔡县根据自身农产品生产大县的实际，在食品原材料生产环节，加大农产品“三品一标”认证工作力度；在食品生产流通环节，建立餐饮单位食品原料追溯体系、票证索要管理制度。除了市场准入、监督管理、严格执法，该县还建立了从农田到餐桌，包括种植、养殖、生产、加工、贮存、运输、销售等环节的全过程管理体系，使食安监管无缝接轨。
　　该县建立了“产品质量检验报告”“质量合格证明”制度。青菜、水果、生鲜肉、水制品等要想登上餐桌，需要“过五关斩六将”。为推动农产品质量安全监管工作向村级延伸，该县为各行政村配备了农技协管员，实行“零距离”农产品质量监督，帮助企业、农户建立质量管理体系，规范农产品生产过程管理。同时，进入食堂的各类菜品需提供产品质量检验报告和质量合格证明。
　　突出问题开展攻坚行动，突出保障“一老一少”，守护好校园食品安全，清理整治保健食品行业；着重抓好“两个源头”，在种植、养殖和食品生产加工环节确保安全；推动“三个提升”，在农村食品安全、餐饮质量和“三小”规范化水平上持续发力。县环保局、县农业农村局、县市场监管局、县公安局等齐抓共管，突出抓好源头污染治理，加强水体、土壤污染防治，严格农业投入品监管；实施化肥农药零增长行动，严格控肥、控药、控添加剂，推进农业废弃物综合利用。突出抓好“一非两超”的治理，对“非法添加、超范围、超限量添加”的行为从严查处，对各类食品添加剂的使用加强检查；健全食用农产品产地准出和市场准入衔接机制；加强婴幼儿食品、乳制品、肉制品、保健食品、白酒、食品添加剂、食品相关产品等重点产品监管。
　　为做好养老院、学校食堂和农村集体聚餐安全保障工作，县市场监管局牵头，联合民政、教育、乡镇（街道），不间断地开展各项专项检查，建立专门的监管档案。在全县学校食堂推行“明厨亮灶”工程，在关键操作加工过程通过视频全程监控。针对农村集体聚餐行为，该县实行备案指导制度，建立了农村流动厨师档案，完成培训2000余人次。目前，已有52家学校食堂接通“互联网+明厨亮灶”，实时视频上传至舌尖安全网。
　　该县严格落实索证索票、台账记录等制度，将烧烤肉制品和网上订餐纳入重点抽检范围，抽检结果第一时间“原汁原味”公开通报，涉嫌犯罪的，一律移交公安机关，增强了打击食品安全违法行为的震慑力。
　　与此同时，该县还通过“食品安全宣传周”、“12331”投诉举报主题日、“3·15”消费者权益日等集中开展食品安全主题宣传，配合日常食品安全进校园、进社区、进企业等活动，并通过食品安全示范街、食品安全示范店和食品安全示范学校食堂创建命名等活动，以小创建推动大创建，积极营造良好的创建氛围。
　　“以往在餐馆就餐，花1元钱买来的餐具还不放心，得用开水再烫烫，现在看来是‘多此一举’啦！”市民张先生告诉笔者，“创建省级食品安全示范县让我觉得在小县城生活也很幸福。”这是百姓对生活最质朴的解读，也是对政府管理工作的最高褒奖。